Leonardo da Vinci nel 1515 si lamentava della cattiva qualità del vino offertogli: "…e le foglie dell'aria attranno le substantie conveniente alta perfezione del grappolo. Poi pessimamente alli dì nostri facemo il vino in vasi discuoperti et così che l'aria fuggì l'extentia en el bulimento et altro non rimane che un umido insipiente culorato dalle bucce et dalla pulpa…"
Dopo 5 secoli ancora molti si intestardiscono a non seguire i nostri consigli su come produrre del buon vino.